胃癌是我国常见的消化道肿瘤之一，数据显示，2005年中国男性胃癌发病率达37.1/10万人，女性为17.4/10万人。每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人，死亡人数在所有癌症中居首位。由于年轻人对胃癌不够重视，就诊晚，发现晚；而且其胃癌细胞的分化多较差，恶性程度又较高，导致年轻人胃癌的治疗效果不佳，预后相对更差，患者的生存时间较短。
这与年轻人的一些不良生活习惯和工作习惯有很大的关系。常见的一点就是，年轻人喜欢熬夜，而熬夜的时候，自然而然就养成了经常吃夜宵的习惯，而这是非常有害的。日本学者栗田英男教授通过长期的研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。
对30～40岁年龄组的人的饮食情况进行调查后发现，在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢？
1、胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。
2、夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
3、吸烟饮酒也会增加患胃癌危险性。吸烟人群胃癌发生风险会增加50%-60%。据估计，全球范围内，11%的胃癌与吸烟密切相关。近年来研究还发现，烟草烟雾中含有自由基，可破坏遗传基因，损伤细胞膜和降低免疫力，促使组织癌变，吃饭时吸烟可将烟草中的有害物质随食物吞下，与胃黏膜接触，并因吸烟量及吸烟时间的增加，长期作用而致胃癌。
4、年轻人工作繁忙，生活无规律，吃饭经常饥一顿、饱一顿，经常不吃早餐‘有时又暴饮暴食；为赶时间，吃饭狼吞虎咽；食之过饱，又加重了胃肠负担；嗜食火锅及“麻辣烫”等等，这些都为胃癌发病提供了“良好”的土壤。
年轻人亦不可对胃癌掉以轻心，应该重视及加强平常的护胃工作。只要经常保持良好的健康心态，合理的膳食、适当运动、科学地安排自己的生活起居，注意饮食卫生，就能有效预防胃癌发生。
预防胃癌的重要一点，便是养成良好的饮食习惯：饮食应定时、定量，切忌暴饮暴食、进食过快、进过烫的食物，以免刺激或损伤胃黏膜。严禁吸烟、不酗酒。在一日三餐中，筑起防胃癌的篱笆，多吃新鲜蔬菜和水果，多吃含维生素 A、B、E及β胡萝卜素的新鲜蔬菜、水果。适当增加强蛋白质、豆制品，改进营养情况，增强机体抵抗力。营养平衡的饮食能提高人机体的免疫功能，保护胃黏膜。
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